Ingrédients :
Pour le bœuf :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
700 g (1,5 lb) de faux-filet désossé, débarrassé de l’excès de gras
Sel et poivre noir au goût
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe de beurre
1 gros oignon haché
300 g (10 oz) de champignons tranchés
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de crème aigre
Ciboulette fraîche hachée (facultatif)
Pourquoi cette recette fonctionne : Cette recette combine les saveurs naturelles du faux-filet avec une sauce riche et crémeuse. L’astuce consiste à saisir rapidement le bœuf à feu vif pour conserver les jus, puis à le cuire doucement dans une sauce savoureuse à base d’oignons, de champignons et de bouillon de bœuf. L’ajout de moutarde de Dijon et de crème aigre donne à la sauce une profondeur acidulée qui complète parfaitement le bœuf tendre. En utilisant des ingrédients de haute qualité et les bonnes techniques de cuisson, vous pouvez recréer ce goût de qualité restaurant à la maison.
Instructions :
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