Préparez le bœuf :
Commencez par écraser le steak d’entrecôte avec un maillet à viande jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1/2 pouce. Cela garantit que le bœuf cuit uniformément et reste tendre.
Coupez le steak en lanières et si les lanières sont trop longues, coupez-les en deux pour les rendre plus faciles à manipuler.
Assaisonnez généreusement les lanières de bœuf avec du sel et du poivre noir des deux côtés.
Cuisson du bœuf :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu vif.
Une fois l’huile chaude, ajoutez les lanières de bœuf par lots. Saisissez chaque lot sans surcharger la poêle, en les laissant cuire sans les déranger pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Transférez le bœuf cuit dans une assiette et réservez. Cette étape permet de conserver les jus et la saveur du bœuf.
Préparez la sauce :
Réduisez le feu à moyen et ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle.
Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons hachés et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les champignons tranchés et continuez à cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Épaississez la sauce :
Saupoudrez 3 cuillères à soupe de farine sur les oignons et les champignons. Faites sauter le mélange pendant environ 1 minute pour faire disparaître le goût de la farine crue.
Incorporez progressivement la moitié du bouillon de bœuf en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le reste du bouillon.
Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Terminez la sauce :
Incorporez 3 cuillères à soupe de crème sure et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, en mélangeant bien pour combiner. Ces ingrédients ajoutent une richesse acidulée à la sauce.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, saupoudrez de ciboulette hachée (facultatif).
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir supplémentaires si nécessaire.
Assemblage du plat :
Remettez les lanières de bœuf cuites dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter encore une minute ou jusqu’à ce que le bœuf soit bien chaud et bien enrobé de sauce.
Servez :
Pendant que le bœuf mijote, faites cuire vos pâtes préférées selon les instructions sur l’emballage. Égouttez les pâtes et servez-les garnies de bœuf et de sauce.
Garnissez de ciboulette supplémentaire si vous le souhaitez et savourez votre repas de qualité restaurant à la maison !
Conseils pour réussir :
Choisir le bon bœuf : l’entrecôte est une coupe tendre et savoureuse, mais vous pouvez également utiliser du bifteck de flanc ou de la bavette. Si vous optez pour ces coupes, pensez à les faire mariner pendant au moins 30 minutes pour améliorer leur tendreté.
Ajuster la sauce : si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de bœuf ou d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Option sans gluten : Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez simplement la farine par une alternative sans gluten.
Légumes supplémentaires : N’hésitez pas à faire preuve de créativité en ajoutant d’autres légumes comme des carottes hachées ou des poivrons à la sauce pour plus de nutrition et de saveur.
Conclusion : Cette recette de bœuf est un parfait exemple de la façon dont vous pouvez apporter le goût d’un restaurant haut de gamme dans votre propre cuisine.
