Ces mini tartes feuilletées aux pommes sont des friandises de la taille d’une bouchée qui combinent la douceur des pommes caramélisées avec la douceur feuilletée de la pâte feuilletée.
Ingrédients:
- 4 petites pommes fraîches (environ 400 g), coupées en petits dés (6 mm)
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre (plus ¼ cuillère à café de sel si vous utilisez du beurre non salé)
- 2 cuillères à soupe (30 g) de cassonade (utilisez 3 cuillères à soupe pour les tartes plus sucrées ou si les pommes sont acidulées)
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 feuille de pâte feuilletée décongelée (environ 10 × 10 pouces/25 × 25 cm)
- 1 œuf mélangé à 1 cuillère à café d’eau (pour un dorure facultatif)
- 2 cuillères à café de sucre glace (sucre glace) pour saupoudrer
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Instructions:
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser légèrement d’huile 9 moules à muffins.
- Précuire la garniture aux pommes : Dans une poêle moyenne, mélanger les pommes coupées en dés, le beurre, la cassonade et la cannelle. Cuire à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes commencent à libérer leur jus. Baisser le feu, couvrir la poêle et cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Découvrir et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la majeure partie du liquide s’évapore.
- Préparez la pâte feuilletée : sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée sur une surface d’environ 28 x 28 cm. Coupez-la en 9 carrés. Étirez légèrement chaque carré et pressez-les dans les moules à muffins préparés, en laissant les coins dépasser des bords.
- Remplissez et pliez : Remplissez chaque moule à pâtisserie avec environ 2 ½ à 3 cuillères à soupe de garniture aux pommes. Repliez les deux coins qui dépassent vers le milieu et pincez. Répétez l’opération avec les deux autres coins, en laissant de petites ouvertures d’aération. Pour une finition dorée, badigeonnez le dessus avec la dorure à l’œuf.
- Cuisson : Faites cuire les tartes sur la grille du milieu pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si nécessaire, faites-les cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la croûte soit parfaitement feuilletée.
- Laisser refroidir et garnir : Retirez les tartelettes du moule à muffins et laissez-les refroidir sur une grille pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
