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Marmite de la Mer et sa Sauce Rouille

Marmite de la Mer et sa Sauce Rouille

Bouillabaisse de la Mer avec une Savoureuse Sauce Rouille

Ingrédients :

400g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.)

300g de crevettes décortiquées

300g de moules nettoyées

200g de calamars coupés en anneaux

1 oignon haché

2 gousses d’ail émincées

3 tomates pelées et concassées

1 poireau émincé

1 carotte coupée en rondelles

1 c. à café de safran

1 bouquet garni (thym, laurier)

1,5 L de fumet de poisson

4 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour la sauce rouille :

1 jaune d’œuf

1 gousse d’ail

1 pincée de piment de Cayenne

10 cl d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

1 tranche de pain trempée dans du bouillon de poisson

Préparation :

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