Préparer les légumes : Épluche et coupe les légumes (carottes, navets, patates douces, courge, courgettes) en gros morceaux. Dans une grande cocotte, fais chauffer de l’huile d’olive et ajoute l’ail, les oignons émincés, les épices (cumin, curcuma, paprika) et les bâtons de cannelle. Fais revenir quelques minutes.
Cuisson des légumes : Ajoute les légumes dans la cocotte avec les pois chiches. Couvre d’eau et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparation du tfaya : Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans du beurre. Ajoute le bâton de cannelle, les raisins secs et le miel. Laisse caraméliser à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Préparer la semoule : Fais gonfler la semoule avec de l’eau chaude salée et un filet d’huile d’olive. Égrène-la avec une fourchette.
Servir : Dispose la semoule dans un plat, ajoute les légumes par-dessus et nappe généreusement de tfaya caramélisé.
Dégustation 
: Ce couscous aux légumes d’hiver est un vrai réconfort avec ses épices douces et son tfaya gourmand. Parfait pour partager en famille ou entre amis ! 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h
Portions : 6 personnes
