Saisie de la viande : Faites cuire la viande et l’os dans une grande cocotte avec de l’eau froide. Portez à ébullition, puis écumez.
Incorporation des légumes : Ajoutez les carottes, poireaux, pommes de terre, navets, céleri, oignons, ail et le bouquet garni. Assaisonnez.
Cuisson douce : Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuez de temps en temps pour que la viande ne colle pas.
Dégustation : Servez bien chaud, avec le bouillon en accompagnement. Un vrai régal !
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 3h | Total : 3h15 min | Kcal : 400 kcal | Portions : 6 personnes
