Minestrone d’Hiver, La Soupe Réconfortante et Nutritive

Préparer les légumes : Épluchez et émincez l’oignon, les carottes, le poireau et le céleri. Hachez l’ail.
Faire revenir : Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les autres ingrédients : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes et le bouquet garni. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Incorporer les pâtes et les haricots : Ajoutez les haricots blancs et les pâtes, puis laissez cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Assaisonner et servir : Salez, poivrez et servez bien chaud, accompagné de pain croustillant !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes