Trempez la vermicelles dans l’eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-la.
Epluchez l’oignon et hachez-le puis coupez les carottes, la courgette et le chou en julienne.
Dans une poêle chauffez l’huile puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
Ajoutez les légumes avec 1 cuillère à soupe d’eau puis laissez cuire environ 10 minutes.
Ensuite ajoutez la vermicelles, la sauce soja, le sel, et le poivre puis mélangez.
Trempez les galettes de riz dans l’eau tiède (l’une après l’autre) puis égouttez-les sur un torchon humidifié.
Déposez au centre de la galette 2 cuillères du mélange aux légumes, puis rabattez les 2 côtés et roulez-les bien en serrant.
Déposez les rouleaux de printemps dans une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
