Lavez les épinards et hachez-les puis faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Ensuite égouttez-les et reversez.
Epluchez l’oignon et l’ail puis hachez-les finement, ensuite coupez le blanc de poulet en petit dés.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 4 minutes.
Ajoutez le poulet en petit dés puis remuez et laissez dorer quelques minutes.
Ensuite ajoutez les épinards, versez le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps dans une casserole chauffez un peu de lait puis délayez la maïzena.
Ajoutez le reste du lait puis laissez cuire en remuant jusqu’à obtenir une consistance pas trop épaisse.
Ajoutez le sel, le poivre et la muscade puis mélangez et retirez du feu.
Dans un plat à gratin étalez un peu de béchamel, disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de poulet au épinards et recouvrez de béchamel.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients ( environ 1 à 2 fois selon la taille de votre plat ).
Terminez avec une couche de béchamel puis saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez le tout pendant 30 minutes à 180°C.
