Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Écrasez les biscuits au mixeur puis mélangez-les dans un bol avec le beurre fondu .
Répartir le fond biscuité dans 4 verres et tasses et bien compresser avec le dos d’une cuillère.
Mélangez la ricotta avec le yaourt et la moitié de stévia dans un bol.
Répartissez la crème dans les 4 verres avec une spatule.
Placez les verres au réfrigérateur pendant que vous préparez le glaçage .
Faire ramollir la gélatine dans un bol avec de l’eau froide.
Lavez le citron et râpez le zeste puis pressez le citron pour en extraire le jus et versez-le dans une casserole.
Ajoutez également le reste de stévia, le zeste de citron râpé et 3-4 cuillères à soupe d’eau. Chauffer à feu doux en remuant pour dissoudre le stévia.
Pressez la gélatine et transférez-la dans la casserole en remuant pour la laisser se dissoudre.
Versez délicatement le glaçage au citron dans les verres puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.