Soupe crémeuse aux carottes

Faire dorer le bacon dans une grande casserole et retirer le bacon doré.
Dans la même casserole avec la graisse de bacon, ajouter les dés d’oignon, le céleri et les carottes tranchées et cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons ramollissent (ne pas dorer). Ajouter l’ail émincé et 2 c. a. thé (10 ml) de sel et poivre noir, et remuer une autre minute.
Ajouter 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet, porter à ébullition puis couvrir partiellement et cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes aient ramolli.
Réduisez la soupe en purée avec un mélangeur à immersion.
Remettre la soupe à la casserole et incorporer 1/2 tasse (125 ml) de crème et 1/2 tasse (125 ml) de lait. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer de bacon et persil.