Pain plat turc (Baglama)

Mélanger la levure, le sucre et l’eau dans un bol et bien mélanger. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5-10 minutes pour activer la levure. Incorporer l’huile d’olive et le sel au yogourt grec.
Ajouter la farine et le persil et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Retourner la pâte sur un comptoir bien fariné et pétrir de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Saupoudrer plus de farine sur le comptoir si la pâte est collante pendant le pétrissage.
Diviser la pâte en 10 morceaux égaux, saupoudrer légèrement de farine, puis couvrir d’une serviette de cuisine propre. Laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer un poêlon à feu moyen-doux. Pendant que le poêlon chauffe, rouler à l’aide d’un rouleau à tarte une des portions de pâte en un cercle d’environ 7 pouces. Badigeonner légèrement la surface supérieure d’huile d’olive extra vierge. Lorsque la poêle est chaude, ramasser le premier cercle avec votre main et placer dans la casserole, côté huilé vers le bas. Badigeonner légèrement la surface supérieure d’huile. Laisser cuire le pain plat pendant environ 1 à 1 1/2 minute, jusqu’à ce que la surface supérieure soit recouverte de bulles et que le dessous soit doré.
Retourner de l’autre côté et cuire encore 60-90 secondes jusqu’à ce que quelques petites taches dorées apparaissent. Ne trop cuire sur le deuxième côté. Répéter avec chaque portion, en ajoutant de l’huile.
Saupoudrer les pains plats d’un peu plus de persil haché une fois terminé, si désiré. Empiler les pains plats dans une serviette de cuisine propre après la cuisson. Vous pouvez les conserver dans un sac Ziploc. Au moment de servir pour réchauffer les pains plats dans un poêlon sans huile pendant 1 minute ou four micro-ondes 30 secondes