Pain brioché tressé

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait chaud, les jaunes d’œufs, le sucre et la levure émiettée.
2. Versez les liquides dans un bol de farine tamisée et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se forme. Ajouter le beurre ramolli et pétrir la pâte pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Mettez la pâte de côté pendant 1 heure, puis chassez l’excès d’air et coupez la pâte en 24 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en boule. Réserver les boules pendant 15 minutes.
4. Former chaque boule en une corde d’environ 20 cm de long. Tressez 3 cordes ensemble pour former une tresse et pincez bien les deux extrémités de la tresse ensemble. Répétez avec d’autres balles.
5. Lorsque toutes les tresses sont formées, transférez-les sur une plaque à pâtisserie préparée et laissez-les de côté pendant 30 minutes.
6. Badigeonnez les tresses de dorure à l’œuf et saupoudrez généreusement de sucre blanc.
7. Cuire au four à 190°C/370°F pendant 15 minutes.