Directions:
Préparation de la pâte à brioche :
Dans un bol, délayez la levure boulangère dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure diluée, les œufs battus et le beurre mou. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparation du saucisson de Saint-Jacques et saumon :
Pendant que la pâte repose, mixez grossièrement les noix de Saint-Jacques et le saumon fumé dans un robot. Incorporez l’échalote hachée, la crème fraîche, la ciboulette, du sel et du poivre. Formez un boudin de cette farce à l’aide d’un film alimentaire et réservez au frais.
Montage du saucisson brioché :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte à brioche en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez le boudin de farce au centre de la pâte. Repliez la pâte autour du boudin et soudez bien les bords pour enfermer complètement la farce. Placez le saucisson brioché sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté jointure en dessous. Laissez reposer 30 minutes.
Cuisson du saucisson brioché :
Badigeonnez la brioche d’un peu de lait ou d’un jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
Service :
Laissez le saucisson brioché refroidir légèrement avant de le découper en tranches. Servez-le chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte pour un repas gourmand et raffiné.
Prep Time: 30 minutes
