Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez les pommes râpées, le sucre et la cannelle.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes ramollissent et que le liquide s’évapore, environ 5 à 7 minutes. Laissez refroidir le mélange.
Faire la pâte :
Dans un bol, mélanger la farine (270-280g), la levure chimique et une pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid (100 g) au mélange de farine et utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble le yaourt (ou la crème sure), l’œuf, le sucre et la vanille.
Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à obtenir une pâte molle. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
Façonner les rouleaux :
Divisez la pâte en 4 parts égales.
Étalez chaque portion en une fine couche sur une surface farinée (environ 1/4 de pouce d’épaisseur).
Coupez chaque morceau étalé en 8 segments triangulaires (comme des tranches de pizza).
Déposez une petite cuillère de garniture aux pommes refroidie à l’extrémité large de chaque triangle.
Roulez la pâte de l’extrémité large vers la pointe étroite, en formant des rouleaux en forme de croissant.
Cuire les petits pains :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Déposez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés et complètement cuits.
Terminer et servir :
Laissez refroidir légèrement les petits pains, puis saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
