Mélange initial : Dans une terrine, mélangez les œufs avec les sucres. Battez légèrement ce mélange pour y intégrer de l’air, assurant ainsi la légèreté des beignets.
Incorporation du lait : Ajoutez progressivement le lait au mélange tout en continuant de battre pour obtenir une consistance homogène.
Ajout de la farine et de la levure : Incorporez la farine et la levure chimique tamisées pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Personnalisation : Si désiré, ajoutez une goutte de schnapps ou d’eau de fleur d’oranger, ainsi que le zeste d’orange ou de citron pour parfumer la pâte.
Cuisson : Faites chauffer votre bain de friture à température moyenne. À l’aide d’une cuillère à soupe, formez de petites portions de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Laissez dorer les beignets, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Finition : Une fois dorés à souhait, égouttez les beignets sur du papier absorbant. Saupoudrez-les d’un mélange de sucre semoule et de cannelle pour une touche finale gourmande.
