Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine et l’eau chaude. Laisser tremper pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparez les ingrédients humides :
Dans un bol séparé, fouettez les œufs avec l’érythritol et l’extrait de vanille. Ajoutez le yaourt et le beurre fondu, en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Mélanger et ajouter les fruits :
Ajoutez les flocons d’avoine trempés au mélange d’œufs. Incorporez la pomme râpée et les myrtilles en mélangeant délicatement.
Ajouter les ingrédients secs :
Saupoudrez la levure chimique sur le mélange et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Préparez la poêle :
Graisser un moule à cake de 20 x 8 cm (8 x 3 pouces) avec du beurre ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Cuire:
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (360°F) pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir et servir :
Retirez du four et laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Coupez-le en tranches et dégustez !
